10道鸭肉菜品做法,总有一款是你爱吃的

作者:宝博体育app官网发布时间:2021-06-09 01:29

本文摘要:10道鸭肉菜品做法,总有一款是你想学的!鸭肉是我们餐桌上的常客,喜欢吃鸭肉的人也很是之多,它富含多种营养物质,其价值很高,那么吃鸭肉的利益有哪些呢?鸭肉和鸡肉的有着相似之处,也与差别的地方。鸡尤其适合的冬季进补,民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”说法。而鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。 吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便倒霉、低热等症状很是有利益。

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10道鸭肉菜品做法,总有一款是你想学的!鸭肉是我们餐桌上的常客,喜欢吃鸭肉的人也很是之多,它富含多种营养物质,其价值很高,那么吃鸭肉的利益有哪些呢?鸭肉和鸡肉的有着相似之处,也与差别的地方。鸡尤其适合的冬季进补,民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”说法。而鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。

吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便倒霉、低热等症状很是有利益。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。

”中国中医科学院西苑医院教授杨力表现,因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下,猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。鸭肉的脂肪最康健。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。

鸭肉中的脂肪差别于其他动物油,其种种脂肪酸的比例靠近理想值,化学身分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。吃鸭肉对我们的心脏也很有利益,鸭肉中含有许多的钾元素,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够反抗钠。

盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是很是康健的。招牌特色鸭主料:鸭辅料:葱段、姜片、蒜瓣、小洋葱头、香菜段、香葱段、香茅草段调料:酒酿、自制酱汁、料油、生抽、鸡粉、美极鲜、白糖、鸡汁、蜂蜜、财神蚝油、安哥红糖水、老抽制作:1、鸭子1只(约1000克)治净后斩成小块,入清水中汆3分钟备用。

2、锅入色拉油1000克,烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香,滗出小料,与料油离开生存。3、高压锅内铺竹篦子,入鲜香茅草段30克垫底,倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克,再放入步骤2中炸香的所有小料,之后再铺一张竹篦子压住。4、鸭肉块置于竹篦上,倒入料油,以能恰好没过鸭子为宜,再加盖上汽压20分钟。5、拣出压好的鸭子装盘即可走菜。

自制酱汁:生抽5克、鸡粉10克、美极鲜15克、白糖30克、鸡汁40克、蜂蜜50克、财神蚝油55克、安哥红糖水90克、老抽110克调匀即成。制作关键:鸭子的压制时间很关键,用的都是2年生的老鸭,一般压20分钟就可以。

时间过短鸭肉不熟,时间太长则鸭肉过烂。02川椒麻香鸭主料:土老麻鸭1只(约2000克),青红尤物椒节50克,洋葱块20克,干辣椒节30克,花椒5克,八角2枚,姜片、当归头各5克辅料:豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量做法:1、把老麻鸭宰杀治净,剁成块以后,投入滚水锅汆去血水待用。2、锅里放熟菜油烧热,下鸭块煸干水分后,投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香,掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉,随后转小火焖至鸭肉软熟,拣出来备用。

3、锅里放少许油烧热,投入青红尤物椒节和洋葱块先炒出味,再放入适量烧好的鸭肉,炒匀便出锅装盘。03菠萝鸭质料:鸭子半只 菠萝一个 ,大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒做法:1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片,5,6片姜。3、放入鸭子翻炒,等到鸭子变色,倒入九江双蒸酒,酒要没过鸭子,放入大葱4、盖上锅盖,小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉,口感软烂,可以放到压力锅里焖10分钟)5、汤汁快收干的时候,倒入切好的青蒜,和盐水泡过的菠萝快,最后加入盐。小诀窍:只放“九江双蒸酒'不放水。时间要掌握好,否则会苦。

不用担忧有酒味,因为酒气蒸发啦,最后剩的是甜味,因为酒是米酒。为酒是米酒。04腐竹烧鸭原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净外貌的血沫,沥干;3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;5、倒入完全浸过锅内质料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。05姜子鸭主料:子姜1根,鸭肉500克辅料:二荆条辣椒、小米辣、泡酸萝卜、郫县豆瓣、水(或啤酒)、盐、蒜瓣各适量做法:1、鸭成小块过滚水去浮沫洗净,子姜辣椒等切长条备用。

2、起油锅,入郫县豆瓣,蒜瓣,酸萝卜条炒香,加入鸭翻炒匀称。3、转煮锅,加水或啤酒漫过食材,大货烧开转小火约1小时。

4、放入辣椒丝,生姜,小米辣再煮十分钟,入盐调味。06老鸭山药汤原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。做法:1、将老鸭子收拾洁净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块外貌看上去有微微的焦黄;3、加入适量的盐与料酒,炒匀;4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

07雷公鸭主料:小麻鸭(毛重2斤)调辅料:鲜红小米辣1000克、生姜块200克、啤酒一瓶、葱、姜、十三香、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、白胡椒粉、陈醋批量预制:1、小麻鸭(毛重2斤)宰杀治净,剁成块。2、鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料 理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。3、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

4、锅下色拉油1.5千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒,去掉外貌水汽,然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火 蒸90分钟。走菜流程:1、土豆条250克入六成热油炸至金黄色,捞出控油后入盛器垫底。2、取出蒸好的鸭块250克沥干油分,盛到土豆条上,再淋少许原油,撒适量熟芝麻即可上桌。

特点:干香麻辣,越嚼越香。制作关键:1、一定要选小麻鸭,其肉质较瘦,没有太多肥油,很容易炒成干香不柴的口感;若选用肉质肥厚的土鸭,则 越炒越出油,无法到达理想的口感。2、炒制历程需用小火,油温不要太高,连续慢炒40-50分钟,将肉里的水分充实煸炸而出。

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3、蒸制时间要长一些,使油 中的香辣味逐步沁入鸭肉中,并同时将煸干的鸭肉制酥回软,以免泛起咬不动、嚼不烂的情况。08酸梅鸭主料: 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺辅料: 姜片 红葱头 蒜子适量调料: 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐详细制作:1、锅里放入姜片和清水煮沸,放入鸭块飞水。2、捞起鸭子沥干水分,斩件。

3、炒锅里放入鸭块,爆炒,炒至鸭块变金黄,让鸭块煎出油分,这样鸭块吃起来不油腻。4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻。5、加入姜片,红葱头,蒜子,干辣椒和清水,拌匀。

6、再加入醋和蔓越莓干,盖上盖子,焖至汤汁收干,即可上桌。小提示:1、焖鸭不需要加入太多的水,没过鸭块即可,也不需要焖很长时间,因为加了醋,鸭块更容易焖绵软。

鸭块飞水加入姜片,可以去掉臊味。2、如果没有蔓越莓干,可以在超市购置冰梅酱或者酸梅酱,用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋,固然可以凭据自己的口胃适当增减调味料。09八宝鸭质料:肥鸭1只,笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克,莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。

做法:1、将整鸭洗净,放入滚水中焯水,捞出沥干水分,在鸭身上涂上酱油待用。2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部门填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加老抽、味精调味,用湿淀粉勾芡,浇在鸭身上即成。

特点:鸭肉酥烂,肉香浓郁,汁浓味鲜。烹饪秘诀:蒸时火候要恰当。10啤酒烧鸭主料:鸭子、啤酒辅料:食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜做法:1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。想相识更多精彩内容,快来关注百味美食阁!阁主天天先容各地特色美食,家常菜做法,另有好吃不贵的街巷美食小店!喜欢的朋侪记得收藏哦,以便用的时候可以想起来。另外有其他美食意见的朋侪也可以在评论区多多留言,一起探讨美食。


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